Vịt quay Bắc Kinh là một quy trình chế biến độc đáo của ẩm thức Bắc Trung Hoa: bơm không khí vào bên trong con vịt trước khi nướng, Kỹ thuật tỉ mỉ này mang lại lớp da giòn rụm, thơm ngon. Kĩ thuật lọc thịt cũng là sự tinh tế trong từng thớ thịt và da, lớp da giòn cùng thịt vịt mềm, ngon được bọc trong bánh tráng cuốn với hành lá, dưa chuột rồi chấm cùng nước sốt Hoisin mặn ngọt. 

Món da vịt là món chính của Vịt Bắc Kinh, tại Crystal Jade, các bộ phận còn lại của Vịt sẽ được các đầu bếp chế biến thêm những " đặc sản" khác của Vịt : Hủ tiếu xào vịt, mì xào thịt vịt, canh xương vịt, xương vịt rang muối...

Tham khảo menu chi tiết tại: Menu Crystal Jade Kitchen (Hà Nội)